Nacido de la pasión por la carne asada y la convivencia, el estudiante de ingeniería civil Mauricio Gutiérrez, también conocido como «Mau Picañas», ha llevado su amor por la parrilla a un nuevo nivel, creando un negocio floreciente en medio de la pandemia.
Inicialmente, el modelo de negocio de Gutiérrez consistía en preparar picañas los domingos para sus amigos y familiares en su hogar. Pero pronto, su fama creció y cada miércoles, su casa se transformó en un bullicioso restaurante improvisado, albergando a entre 200 y 300 comensales.
Sin embargo, el joven emprendedor se vio obligado a cambiar de táctica cuando el caos y el ruido resultantes se volvieron insostenibles. Después de intentar brevemente establecer sus asadores en un terreno en una zona residencial, Gutiérrez adoptó un enfoque innovador para su negocio: el take over de restaurantes que normalmente no tienen mucha afluencia los miércoles.
«¿Por qué querría cualquiera prestarme su restaurante?», se preguntó inicialmente. Pero su plan resultó ser un éxito. Desde entonces, numerosos establecimientos en Monterrey y Ciudad de México le han abierto sus puertas, permitiendo que sus tortas se conviertan en un emprendimiento itinerante.
El plato estrella de Gutiérrez es una torta de picaña con chorizo argentino, presentada en un bolillo de masa madre y complementada con alioli, tres rebanadas de aguacate y dos salsas únicas: una blanca y un chimichurri norteño.
«Mau Picañas» anuncia sus próximas ubicaciones a través de su cuenta de Instagram, @soyconocedormx, donde sus 36,000 seguidores esperan ansiosos las actualizaciones. Este negocio de comida itinerante se ha convertido en una sensación culinaria, con sus codiciadas tortas que atraen a multitudes de hasta 800 personas en un solo día.
El éxito de Gutiérrez demuestra la resiliencia y creatividad que pueden surgir durante tiempos difíciles, y es un testimonio del poder de la carne asada regiomontana y la convivencia. Su historia es un recordatorio de que, incluso en la pandemia, una buena comida y buena compañía pueden traer a la gente junta.